■お肉のランク
日本の牛肉には規格があり、歩留等級と肉質等級の2種類の組み合わせにより、お肉の格付けがされています。
◆歩留等級【A←B←C】 Aが一番ランクが高い
◆肉質等級【5←4←3←2←1】 5が一番ランクが高い
A5がお肉のランクが一番高く、C1が一番ランクが低い。
■A5の中でも最上級ランクの肉
上記の説明でA5のお肉が最上級ランクということが分かっていただけたと思いますが、そのA5の中にも1番〜12番の階級が分かれています（12番が一番ランクが高い）。当旅館で取り扱っているお肉は若狭牛のA5（11番・12番）。つまり最上級の中の最上級のものです。
■安心と最高品質
当店の取り扱う「若狭牛」は子牛登記（品質確かな黒毛和種を証明した牛の血統書）、検査証を受けた確かな品質と安全が証明された本物の「若狭牛」のみを取り扱っております。
■お肉と表現できないお肉
皆さんお肉に対するイメージは個々お持ちだと思いますが、この最上級ランクの若狭牛を食べた時のイメージは今まで食べてきたお肉のイメージのいずれにも当てはまらないと思います。さし（霜降りのこと）はもちろんの事、口の中に入れたとたんになくなる感覚のお肉の真髄を１度堪能ください。一生に一度ぐらいは味わいたいものですね。
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